梧州六堡茶品牌 六堡茶知识 如何辨别六堡茶金花?六堡茶金花茶如何泡才好喝?

如何辨别六堡茶金花?六堡茶金花茶如何泡才好喝?

如何辨别六堡茶金花?六堡茶金花茶如何泡才好喝?

上篇梧州六堡茶品牌说了《六堡茶金花是什么?对六堡茶质量有什么影响?》这次我们说下《如何辨别六堡茶金花?六堡茶金花茶如何泡才好喝?》。

一般而言,其他没有金花的六堡茶,并不代表六堡茶叶中没有金花菌(医学名称太长,这里用的是坊间通俗讲法)的存在,而是有可能在陈化的过程中没有形成优势的菌种,从而变不了真正意义上的金花菌,但我们不能因为没有金花的存在就说这不是好茶。

虽然有金花菌参与了六堡茶特有的色、香、味物质形成,口感会有很大的提升,但六堡茶茶叶的原料也是很有讲究的,六堡茶本身的质量还是占据着重要的因素,一个很差质量的六堡茶原料是不可能出现金花的,就算能够出现金花也不会因为出现金花而提升六堡茶金花茶的口感,这根本的原因还是要看六堡茶的原料。

当然了,六堡茶也并非有金花就是好的,关键还要你懂得如何分辨真正的金花,了解六堡茶金花的形成过程?怎么产生金花的?原料怎样?储存的地方如何?是不是霉变的茶品?等等一系列知识,否则你还是不要因为金花而去购买,这些经验都是值得我们的茶友去学习的。

如何辨别六堡茶金花?六堡茶金花茶如何泡才好喝?

那么如何辨别六堡茶金花呢?

我们通过观察茶的外观及金花的形态分布加以辨别,通过观察茶叶形态,一般而言,由于高湿造成的霉变,尤其在霉菌群最密集的地方,茶叶凝结成块,易碎。而自然存放下的茶品,条索清楚,自然舒展,存期长久后茶品易分拆,冲泡后叶形完整,叶有一定的强度和弹性。

其次,通过观察金花的形态、分布。其他杂菌只有黄色粉状孢子,但在生长期一定有菌丝形成,真正的金花任何时期都不会有菌丝存在(这点需要特别注意,不要见了黄色菌球状就以为是金花,可能是黄霉素哟,这是一种有毒的菌种),六堡茶金花分布零散,好的金花分布较为均匀,话题清晰,界面清楚。

真正的金花附着较为紧实,不像其他菌种附着不尽,一口气即可吹散落,还有其他杂菌是丝状分布,为浅黄色,通常分布在茶品局部,六堡茶金花通常在茶块内部,为点状颗粒,呈金黄色,茶面分布时偶尔十数个金花同处分布,花体清晰,接口清楚。

最后要观察汤色,霉茶的汤色偏黑或棕黑色,较为浑浊,味道有霉变味,数泡后汤色很快变淡而且依然浑浊,而真正六堡茶金花的茶品,茶色红,而且较普通茶品更加清澈透亮,口感圆顺爽滑,泡开可尝到独特的甜香味。

以上所说的几点要特别注意,毕竟黄霉素和附着在六堡茶上的金花一样是黄色,所以一般的茶友还是找有相关六堡茶经验的朋友看清楚再品尝,以免影响健康啊!

六堡茶金花茶如何泡才好喝?

知道了金花对六堡茶的质量和作用之后,很多茶友就会问,平时在泡茶的时候都习惯的洗茶,那不就洗去了附着在六堡茶上面的金花吗?其实不是的,六堡茶金花产生的作用不是停留在茶叶表面上,而是起到了陈化,催化六堡茶茶叶的作用上,其作用在于氧化、聚合、降解、转化茶中的相关物质,将茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,从而使茶汤回甜,醇厚,这些物质已经在茶叶中并不是指黄色的金花。

如何辨别六堡茶金花?六堡茶金花茶如何泡才好喝?

不过这些六堡茶金花也同样很容易溶于水中,不过在洗茶过程中我们也不能喝到,所以一般提议用热水洗茶,而不是开水。洗茶时间控制在很短为宜。若洗茶过程超过3秒,茶叶本身的有效成分也会开始大量流失,因此我们建议洗茶时间不超过3秒。

六堡茶因你而变得更加精彩!

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作者: 品茗

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