梧州六堡茶品牌 《老鹰讲古》 老鹰讲古 — 六堡茶茶果

老鹰讲古 — 六堡茶茶果

老鹰讲古 — 六堡茶茶果

话说六堡茶的茶品很多,除了常见老茶婆、中茶、茶梗之外,还有一些非常有意思的茶品,茶果壳就是其中一种。据六堡当地老人说,现在的茶果壳,古时候俗称茶珍宝。顾名思义,此为茶之珍宝也。

初冬的一次茶文化活动中,在六堡镇茶园里,见到棵棵茶树掛满茶果,当地茶老板告诉我,用茶果的壳来饮用始于何时已无从稽考,只能从老茶农的口口相传中略知一二:以前的六堡茶农生活比较困难,不舍得将可以换钱的茶芽、中叶茶等留给自己饮用,只能在每年到茶果成熟的季节,把树上的茶果采摘并晒干。晒干后的茶果会开裂,使得茶籽与外壳分离,然后选择取其壳保存起来,感冒咽侯不舒服时,都会煮上一壶,茶果壳就这样慢慢的流传了下来。

茶之珍品

六堡茶是灌木型中叶种,树势开展,分枝密,开花结果能力强。六堡茶茶果成熟期在10 月下旬。据研究资料显示,这种粗茶茶果壳含有丰富的木质素、氨基酸、脂肪、维生素等物质,其中更是含有高达28.4%的缩戍糖、8.7%的茶皂甙。

每年,茶农们把树上的茶果采摘并晒干,由于晒干后的茶果开裂,大部分茶籽与外壳分离,由于里面的茶籽比较苦,所以大部分茶农们选择取其壳保存起来,待到一定年份即可饮用。所以现在流通的基本都是茶果的外壳。

茶果壳茶果壳比较厚实,内含物质丰富,需要煮才能出味,旧时茶农惯用一种叫“茶急”的粗陶茶煲,现在已难觅踪迹,宜选用陶瓷类的器皿或者玻璃茶壶来煮茶。煮茶时先用中火再用文火,徐徐烹煮,如果茶果壳品质够好够老,出来的汤色红透如琥珀,茶味甘醇爽口且带有一种独特的陈香,别有一番韵味!

单是茶韵独特是不足以称为茶珍宝的,茶果壳具有提神醒脑、消除疲劳、利尿解毒、杀菌消炎防病等功效;润喉、清肠、养肝护胃、降血压、防动脉硬化更是不再话下,可以说是烟酒人士、三高人士长期饮用的茶之珍品!

茶果,六堡的茶树会结很多的茶果,越老的树结果越多。茶果内有果核,茶果核里的果仁可以炼制茶籽油的原料,榨完油后的茶麸也可以用来洗头,是最好的天然头发护理剂。而茶果的果壳本身并不能食用,但是可以像茶叶一样泡饮或煮饮,风味独特。

不过茶果要好喝,与六堡茶叶一样也是越陈风味越佳。一般喝茶果其实是喝茶壳,果仁是油性的建议剔除不喝。新的茶果比较凉,建议少喝,茶果加老茶婆一起煮饮据说对降血压和血糖有奇效。

神奇的茶果

以前的六堡,省俭的茶农多有在家中存放粗老茶叶和茶果壳的习惯,因为茶果壳耐放,数年放置沉香味更浓。特别是天气较热,煮好一大壶茶果茶水,以大碗盛着放温凉了,到村头田间干活回来之后,仰头一口喝干,顿觉全身舒泰清润,齿颊余香,非常爽快。特别是一些品质好、存放了一定时间的茶果壳,有着很独特的沉香,汤色红透如琥珀,味道甘醇爽口,别有一番韵味!

茶果壳比较厚实,内有物质丰富,建议使用高温的厚身紫砂壶冲泡,投入量需要多一些。但单纯这样以盖碗或壶泡饮,是无法将茶果壳的最佳口感表现出来的。故此烹煮才会“出味”,另有一番风味!

难忘茶果的风味

在活动中,茶园老板在家煮茶果壳茶让我体验,深深地体会到茶果壳独有的风味。

在院子里,一个小炭炉,一个瓦煲,一桶山间清水。很朴素的一切,却自有其自然清新之气。炭炉的火不大,煮茶刚刚合适。据茶园老板说,猛火煮的茶不好喝,先中火煮开,改文火烹煮,比较合适。

茶果壳是几年的陈壳,比想象中容易“出味”,改慢火后,便隐隐闻到茶香了。而且,通过这次煮茶,发现茶果壳很“耐煮”。

用的杯子也是中等的“茶碗”。茶果壳茶的汤色红中带褐色,隐约有一种特殊的茶香,很内蕴,茶味醇和而回甘。跟平时喝的茶叶茶不同,却又是另一种“茶味”。细细品来,竟是别有洞天的一种新的感觉。不由得想,原来可以有这么一种“茶味”的。

不过,夏季或秋初的茶果,个头小,味道足,如能找到有十多年陈放的那个味道,喝了难忘啊。而且,特别耐泡,喝上几十道都可以,很神奇!真是茶味思乡愁。

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作者: 品茗

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