梧州六堡茶品牌 六堡茶知识 六堡茶怎么样才是好的六堡茶?怎么样才更具有竞争力?

六堡茶怎么样才是好的六堡茶?怎么样才更具有竞争力?

不崇尚原生原种,不崇尚有个性有特色的原料,六堡茶就会失去特点。不崇尚特有区域内特色土壤种植管理,不崇尚六堡茶风土风物山韵,六堡茶就失去了风格,失去了自我。

哪个名茶是最好的?

某日与几位茶友茶聚,论及喝过很多茶,哪个名茶是最好的?

不出所料,答案是五花八门的。有说龙井,有说是碧螺春,更有台湾冻顶、大红袍之北斗奇丹,有说是桂平西山茶,更有鸭屎香的凤凰单枞,也有普洱茶之老班章及冰岛。而颇堪玩味的一点:同样这些茶,另一拨茶友或彻底否定,言大名之下,其实难符。而有的人往往却喜欢另一类,如蒙顶甘露或顾渚紫笋、庐山云雾茶等等。

固然, 一千个人眼里有一千个哈姆雷特,但除了个人喜好、欣赏角度不同,是否还有一个最重要的因素,就是:你是不是喝到了最好的龙井,最好的碧螺春,最好的老班章、最好的冰岛、最好的顾渚紫笋?先不说假冒伪劣充斥的市场中,你是否喝到真的龙井?而真的龙井,其实也有三五九等,包括不同产区,如浙江龙井、西湖龙井、狮峰龙井,之间差异可不是一点点,更何况,即使是狮峰、梅家坞、虎跑、龙井,云栖这几个核心产区,你要了解这些不同地方的茶,也要分特级、一级、二级、三级、四级等等这些差异,还有,一个最要命的因素,是龙井43号好呢,还是龙井108号?甚至,你还不知道,还有用乌牛早、小叶福鼎、竹叶青这些做的龙井茶呢。

六堡茶国际交流促进会很早就开始六堡茶的优良品种的选育、繁殖方面研究。

喝到某个名茶觉得不好喝,先别怀疑这个茶浪得虚名,而要问一下自己,是否喝到了这个茶真正的好茶,真正最高品质,能代表这个名茶的茶品?

进行品种的选育及研究,保持六堡茶品种优势和地域优势已经迫在眉睫了。

当然,在当今茶叶专家比比皆是、时时处处造福茶农的时候,专家们不会告诉你,这个茶原来是用什么茶树原料的,现在,我们采用了更高产、更抗病虫害、更易于护理,却不那么好喝的XX 茶树品种了。为了证明专家们是正确的,他们更会专门出论文论证了其适制性,适制红茶、绿茶及他们认为适合的茶。而至于是否真正适合,很难说。有些专家未必喝茶,他们只是碰巧大学、硕士、博士都读了茶学专业,他们只是觉得这个茶树品种应该适制红茶绿茶及某某茶。没有必要的生产实践、长时间跟踪观察来予以验证。

原种六堡茶很多原生品质需要一定时间的跟踪确认。

今天的你,是否依然当年模样?

在中国这个数千种名茶辈出的茶叶大国,一个茶能够穿越千百年流传下来,在今天众多名茶琳琅满目的茶世界仍有其一席之地,必然有其出类拔萃、优秀过人的地方,关键是你喝到的,品尝到的,是不是能够代表这个茶最高水平?而创下当年闻名遐迩大名气的茶,或位列八大十大名茶之列的茶,今天的你,是否依然当年模样?

六堡茶原种茶树之选育工作必须让大众参与,茶树的优秀品种必须大家认定。

现在或受人冷落或鄙夷的某些名茶,如庐山云雾茶、XX毛尖等等,当年确实真是风光八面的,也确确实实有好茶的。

在深山老林里面的优秀品种也应该进行研究。

俺曾见,金陵玉树莺声晓,秦淮水榭花开早,谁知道容易冰消!眼看他起朱楼,眼看他宴宾客,眼看他楼塌了。可叹。很多一代名茶,至今只剩下名字。

六堡茶原种的优秀品种有待筛选、繁育工作的跟进。

最核心的竞争力

一款名茶,赖以创下当年响当当的名头的,必然有其优势。很显然的,品种优势和地域优势,是最值得研究并利用好的。

梧州周边,有桂平西山茶、将军峰大脑山茶闻名遐迩,但很多喝过的人,却觉得不以为然,为何?其实,绝大部分人不知道,真正好喝的,桂平西山茶是洗石庵那三两亩地群体种所制的茶,将军峰毛尖也是,并不是福云六号,而是群体种那些才是最优秀的。同样的,你喝浙江龙井,你不会知道梅家坞龙井的好,你喝龙井43号,你也不会知道群体种的魅力。

同样的,说起肉桂、水仙,这个洞那个涧的,还有云台山、还有乌龙还有普洱,归根结底,你循着原生原种,这个线索,你就可以找到好茶,为什么呢?这就是好茶的最基本因素:品种优势和地域优势。

仅仅是原生原种的群体种,还不够,最本质的还必须有着本地土壤以及小气候环境的因素,这些环境的栽培,才是出好茶的基础,也是这个茶当初赖以出名、现在赖以立足、将来赖以发展的最核心的竞争力。

同样,在六堡茶里,假如,仅仅剩了工艺,云南贵州他们有着更优质丰富的茶青原料,资金投入进去,他们就可以有着更大型而现代化的工厂,说到交通运输等等,广东及福建、江西、安徽比广西更有有利条件,要做出好茶,他们可以随时找到更好的原料,有云南大叶种,有安徽的中小叶种,还有福建更广大的产茶区及更为成熟的产业链。至于六堡茶的工艺,有什么不可逾越的天堑,还不一下子就学习过来?

至于说,凭着我们的发酵车间,离开了广西离开了梧州,就做不出这个味道,贵州的酒,其微生物发酵的研究已经很透彻,而茶的渥堆及仓储的微生物种群的培养和移植、繁育,并不见得有多大的鸿沟,重建渥堆车间,重新培养菌种,甚至以实验室对茶渥堆发酵及菌类的研究能力,把微生物菌群移植培育不成问题,现代科技已经使这一切变为现实。

回头看看,我们六堡茶竞争力何在?

技术,或者说渥堆的工艺,不是我们的优势。而茶业业界那些曾经名扬天下的名茶,也在专家们大量推广应用“名优茶树为原料”而失去了个性,在各地广收茶青而失去了特点,失去了自身优势,就失去了核心竞争力。

不崇尚采用原生原种的茶,不追求有个性有特点的原料,六堡茶就会失去特点。就如威士忌,我们可以有日本威士忌、美国威士忌,但说到艾雷岛,说到泥煤味,我们总会记起苏格兰威士忌的风土与魅力。不崇尚在特有的区域内特色的土壤种植管理,不崇尚六堡茶的原种风土风物以及那朴素的山韵,六堡茶就失去了风格,失去了自我。譬如全球消费的葡萄酒,我们可以拥抱新世界的丰富多彩,但总有人追寻一级酒庄人文情怀,追溯波尔多那别样的风情。

喝着酒,思考一下未来…

本文出自于《梧州三口居士》

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作者: 品茗

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