梧州六堡茶品牌 六堡茶知识 六堡茶的渥堆味和仓味有什么不同?

六堡茶的渥堆味和仓味有什么不同?

六堡茶怎么有霉味

什么是六堡茶的堆味?什么又是六堡茶的仓味?两者之间有什么不同?今天梧州六堡茶品牌就这个话题和大家一起聊聊。在品尝六堡茶的过程中,什么样的味道是一堆味?它是怎么形成的?事实上,大多数刚接触过六堡茶的茶友都有一知半解,并不能分辨堆味,以至于将霉味和仓味混为一讲。

六堡茶堆味又称堆渥味,是六堡茶生产过程中,通过加水发酵产生的一种气味。由于六堡茶的渥堆发酵过程是一个漫长而复杂的过程,一些茶的发酵过度或不足会产生一些气味,这就是我们所说的渥堆味。所有通过浇水和渥堆发酵的六堡茶都是不能避免的,比如普洱茶。虽然在加工过程中难以避免,但通过对工艺的控制,可以将其降低到很低的程度。

也有人认为渥堆味就是仓味,这也是不对的。因为仓库里的空气流通不如外界,而且茶叶对气味有很强的吸附性,所以茶叶会有仓库的味道,仓库的味道是可以去掉的,这通常被称为“退仓”。

那么如何处理渥堆味呢?

如前所述,部分茶叶发酵过多或不足会产生堆叠味,发酵的淡味与肉桂的干味相似,根据味觉的浓度,这些不友好的气味可以自然分解和分散,并根据陈腐味道的浓度和不同时期的合理仓储来显示陈香。一般情况下,渥堆味1年左右会消散,2至3年左右就会完全消失,取而代之的就是木香味等一些六堡茶特性的香味就会出现了。事实上,对于发酵罐师傅来说,在六堡茶的冷水渥堆过程中,渥堆味是判断发酵程度和质量的重要依据。对于一个老师傅来说,渥堆味足以判断这个工艺过程是否在正常范围内,如果闻到熟悉的渥堆味,就证明茶叶在正常发酵范围中,如果闻到了酸的渥堆味时,那么茶叶基本就报废了。

以上就是六堡茶的渥堆味和仓味有什么不同的所在之处了,只有掌握更多的六堡茶知识,才能让你了解更丰富的六堡茶品质,六堡茶才会因你而变得更加灿烂与精彩!

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作者: 品茗

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