什么是六堡茶的堆味？什么又是六堡茶的仓味？两者之间有什么不同？今天梧州六堡茶品牌就这个话题和大家一起聊聊。在品尝六堡茶的过程中，什么样的味道是一堆味？它是怎么形成的？事实上，大多数刚接触过六堡茶的茶友都有一知半解，并不能分辨堆味，以至于将霉味和仓味混为一讲。
六堡茶堆味又称堆渥味，是六堡茶生产过程中，通过加水发酵产生的一种气味。由于六堡茶的渥堆发酵过程是一个漫长而复杂的过程，一些茶的发酵过度或不足会产生一些气味，这就是我们所说的渥堆味。所有通过浇水和渥堆发酵的六堡茶都是不能避免的，比如普洱茶。虽然在加工过程中难以避免，但通过对工艺的控制，可以将其降低到很低的程度。
也有人认为渥堆味就是仓味，这也是不对的。因为仓库里的空气流通不如外界，而且茶叶对气味有很强的吸附性，所以茶叶会有仓库的味道，仓库的味道是可以去掉的，这通常被称为“退仓”。
那么如何处理渥堆味呢？
如前所述，部分茶叶发酵过多或不足会产生堆叠味，发酵的淡味与肉桂的干味相似，根据味觉的浓度，这些不友好的气味可以自然分解和分散，并根据陈腐味道的浓度和不同时期的合理仓储来显示陈香。一般情况下，渥堆味1年左右会消散，2至3年左右就会完全消失，取而代之的就是木香味等一些六堡茶特性的香味就会出现了。事实上，对于发酵罐师傅来说，在六堡茶的冷水渥堆过程中，渥堆味是判断发酵程度和质量的重要依据。对于一个老师傅来说，渥堆味足以判断这个工艺过程是否在正常范围内，如果闻到熟悉的渥堆味，就证明茶叶在正常发酵范围中，如果闻到了酸的渥堆味时，那么茶叶基本就报废了。
以上就是六堡茶的渥堆味和仓味有什么不同的所在之处了，只有掌握更多的六堡茶知识，才能让你了解更丰富的六堡茶品质，六堡茶才会因你而变得更加灿烂与精彩！
